Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

  • 200 g de setas shiitake
  • 100 g de patata (o sustituir por calabacín)
  • 50 g de acelgas troceadas
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate natural triturado
  • 50 g de vino blanco (opcional)
  • 400/500 g de agua o caldo de verduras
  • Sal, aceite de coco (2 cucharadas), pimienta negra, cúrcuma, laurel y perejil

Preparación:

  • Picar los ajos y la cebolla y rehogarlos en una cazuela con el aceite.
  • Añadir el tomate y cuando ya esté sofrito agregar el pimentón retirando la cazuela del calor para que no se queme.
  • Incorporar la patata  o el calabacín  troceado y el resto de los ingredientes.
  • Dejar cocer 2o minutos