Unos espaguetis con una salsa especial, que los enriquece en nutrientes. ¡No dejes de probarlos! Ah y si no eres fan de la coliflor o el brócoli, prueba añadir a la salsa una pizca de nuez moscada.

Tiempo de realización: 20 minutos

Ingredientes:

  • 200 g espaguetis integrales
  • Agua
  • Sal
  • 30 g arándanos deshidratados

Para la salsa:

  • 250 g de coliflor (o brócoli)
  • 25 g de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g de bebida de soja, sin azúcares añadidos
  • 1 cucharadita de aceite,
  • 1 cucharada de limón
  • Sal, pimienta negra y orégano

Preparación:

  • Cocer los espaguetis, en abundante agua hirviendo con un poco de sal, durante el tiempo que indique el paquete. Colar y reservar.
  • Mientras se cuecen los espaguetis preparar la salsa:
  • Cocinar la coliflor al vapor (la mejor opción para cocinar todas las verduras) o Introducirla en agua hirviendo y mantener unos 10 minutos a temperatura media; es importante que quede al dente. Reservar.
  • Saltear los ajos cortados en láminas en una cazuela o sartén honda, con la cucharadita de aceite.
  • Añadir a los ajos salteados: la coliflor cocida, la bebida de soja y las nueces; tapar y dejar hervir a temperatura media durante unos 8 minutos.
  • Incorporar una pizca de sal, la pimienta, el orégano y el limón, y triturar en la batidora hasta conseguir una salsa espesa.
  • Rehogar los espaguetis junto con la salsa de coliflor y los arándanos deshidratados, hasta integrar todos los sabores.