Recetas vegetarianas

Un pan tipo molde exquisito y saludable. Es tan fácil de hacer que podrás tenerlo siempre que quieras en tu despensa. Mira que pinta tiene…

INGREDIENTES

. 330 g de harina integral de espelta

. 220 g de agua templada

. 50 g de aceite  de oliva virgen extra o de coco

. 40 g de levadura fresca

. 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

. Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

. Tamizar la harina y la sal. Formar un volcán, en el que iremos echando el agua mezclada con el aceite, poco a poco, envolviendo e integrando toda la masa.

. Añadir la levadura desmenuzada, y seguir amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.

. Poner la masa en un molde rectangular, hasta la mitad de su capacidad (yo he utilizado un molde de silicona de 24 cm de largo, 10 de ancho y 7 de alto). Taparlo con un par de paños de cocina y esperar una media hora hasta que doble su volumen (hay que tener en cuenta al abrigar el molde, que cuando suba, la masa sobrepasará su altura).

. Introducir en el horno  y mantener unos 40 minutos

. Dejar enfriar en una rejilla

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

. Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo

. Añadir al vaso todos los ingredientes y amasar en velocidad espiga durante 3 minutos

. Sacar la masa y ponerla en un molde rectangular.

. Continuar la receta según las indicaciones de la preparación anterior.

INGREDIENTES

• 200g harina avena
• 1/4 taza de bebida de almendras
• 4 Cda aceite de coco (líquido)
• 2Cda de crema de sésamo (tahín)
• 3 plátanos pequeños
• 1cdita vainilla o canela o ambas
• 1cdita levadura
• 1cdita bicarbonato
• 1 pizca de sal
• Queso mascarpone (mercadona)

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 200 grados (arriba y abajo)
• Aplasta los plátanos con un tenedor, añade la bebida de almendra y el tahín y remueve bien
• Después, añade el aceite de coco a la mezcla, bate bien y reserva
• En un bol aparte mezcla la harina, vainilla o canela, levadura, bicarbonato y sal
• Por último junta las dos mezclas y bate bien todo junto
• Mete en el horno la masa unos 20-25min vigilando que no se queme
• Cuando esté listo, añade el queso mascarpone por encima y punto

Esta receta es adaptada de @beitaphoto

RECETA PARA 3 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 300g espinacas (he utilizado la bolsa de espinacas frescas de Mercadona)
• 1 calabacín
• 250g queso 0% Mercadona o queso Quark
• 1 cebolleta pequeña
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 cucharada de pimentón
• 1 puñado de pasas (o lo que queráis, p.ej nueces, almendras..)
• sal y pimienta
• un poco de levadura nutricional para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

• Precalienta el horno a 200 grados arriba y abajo
• Pochar la cebolleta en una sartén tapada
• Añadir el ajo, las espinacas y el calabacín a la sartén y dejar pochar todo junto tapando la sartén con una tapa
• Cuando se haya pochado añadir las pasas, el pimentón, sal y pimienta y dorar
• Después bate los huevos, añade el queso y mézclalo junto con sal y pimienta
• Añade las verduras a la mezcla de huevo y queso y mezcla todo junto
• Pon la mezcla en un recipiente apto para el horno y espolvorea por encima levadura nutricional
• Hornea entre 25-35 min vigilando que no se queme

Para la base:

• 200g de brócoli crudo
• 2 cucharadas de semillas de chía molidas (o lino molido)
• 60g aguacate maduro
• Orégano, albahaca, sal y pimienta molida

Para el relleno (lo que queráis):

• Queso fresco de oveja
• Atún
• Aceitunas

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 220 grados.
• Remojar las semillas de chía (en el doble de agua que de chía aprox) de manera que quede una mezcla gelatinosa, para ello, esperar 10-15 min antes de utilizar para que quede consistente la mezcla.
• Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y triturar con la batidora o picadora.
•  Añadir el resto de ingredientes (chía, aguacate y especias) y batir todo hasta conseguir una masa homogénea.
•  Extender la masa en una bandeja con papel de horno y darle forma, pero siempre
  que quede lo más fina posible.
• Hornear durante 20 minutos a 220º aprox.
• Pasado el tiempo sacar y añadir los ingredientes elegidos.
• Bajar la temperatura del horno a 180º e introducir la pizza en la parte superior
  durante 5-10 minutos.

Preparación con Thermomix:

• Poner los ramilletes de brócoli en el vaso y cortar 20 segundos a velocidad 5
• Remojar las semillas de chía (en el doble de agua que de chía aprox) de manera que quede una mezcla gelatinosa, para ello, esperar 10-15 min antes de utilizar para que quede consistente la mezcla.
• Añadir el resto de ingredientes (chía, aguacate y especias) y batir 15 segundos en velocidad 4.
• Sacar la masa del vaso y extenderla en una bandeja de horno o recipiente con papel de hornear y continuar la receta
  según las indicaciones de la preparación anterior.

10 minutos + 40 minutos de horneado

INGREDIENTES:

Para la base:

200 g de coliflor cruda
1 huevo
50 g de queso de cabra crema o rallado
Orégano, albahaca, sal y pimienta molida

Para el relleno:
3-4 cucharadas de tomate natural triturado o tomate frito
50 g de queso de cabra rallado o en lonchas

½ aguacate

Champiñones al gusto

Levadura nutricional o queso rallado

Cebolla

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 220 grados.
2. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y triturar con la batidora o picadora.
3. Añadir el resto de ingredientes y batir todo hasta conseguir una masa homogénea.
4. Extender la masa en una bandeja con papel de horno y darle forma, pero siempre
que quede lo más fina posible.
5. Hornear durante 20 minutos a 220º.
6. Pasado el tiempo sacar y añadir los ingredientes elegidos, siempre acabando
con la cebolla y el queso o levadura nutricional.
7. Bajar la temperatura del horno a 180º e introducir la pizza en la parte superior
durante 5-10 minutos.

Preparación con Thermomix:
1. Poner los ramilletes de coliflor en el vaso y cortar 20 segundos a velocidad 5.
2. Añadir el resto de ingredientes y batir 15 segundos en velocidad 4.
3. Sacar la masa del vaso y extenderla en una bandeja de horno o recipiente con papel de hornear y continuar la receta
según las indicaciones de la preparación anterior.