Recetas para mayores

Estos bollitos son exquisitos y una buena opción para algún desayuno o merienda de los niños. Anímate a probarlos, seguro que te van a encantar; ya me contarás…

Tiempo de realización: 10 minutos y 20 de horneado

Ingredientes para 20 bollitos:

• 1 naranja de zumo
• 4 dátiles medjoul o dátiles secos naturales, previamente remojados para que se hidraten
• 4 cucharaditas de sucralosa en polvo (yo utilizo Sucralin, que compro en herbolario), pero también puedes utilizar estevia si acostumbras a utilizarla en el horno.
• 3 huevos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 125 g de bebida de almendra sin azúcar (yo utilizo de la marca Alpro, sin azúcares añadidos)
• 110 g de harina integral de trigo o integral de espelta
• 125 g de harina de almendra (almendra molida)
• 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato
• 1 pellizco de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

• Pon en el vaso de la batidora: la naranja bien lavada (pero con su piel) y troceada, los dátiles (si son secos naturales, deberás de haber puesto unos 10 dátiles , deshuesados, en remojo el día anterior, con agua solo que los cubra) y la sucralosa, que puedes ir reduciendo la cantidad a tu gusto. Bate todo muy bien durante unos 3 minutos, si utilizas una batidora de vaso; si no es de vaso, bátelo un poco más.
•  Añade el aceite y la bebida de almendra y bate unos segundos .
• Incorpora la harina integral de trigo o espelta, tamizada, el pellizco de sal, la almendra molida, la levadura y el bicarbonato y bate toda la mezcla durante unos segundos. Termina de envolver con varillas manuales si hiciera falta.
• Coge porciones de masa con una cuchara y ponlas en una bandeja de horno, a la que has añadido, en toda su base, papel de horno  (deja separación entre ellas porque crecen). Empieza por poner una cucharada sopera colmada, y en otras ocasiones podrás adaptar el tamaño a como te parezca más cómodo y adecuado para tu consumo.
• Añade almendra laminada por encima de los montoncitos y espolvorea con canela en polvo.
• Hornea unos 2o minutos, siempre vigilando tu horno, ya que como he dicho en otras ocasiones, cada uno es un mundo y los tiempos pueden variar. La primera vez te recomiendo pincharlos con un palillo y cuando salga limpio ya están en su punto. Así puedes anotar el tiempo de tu horno para otras ocasiones.
• Si nos gusta que las almendras se queden más tostadas, si pueden poner unos minutos al grill, pero siempre vigilándolas.

Preparación con Thermomix:

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

• Pon los dátiles deshuesados, la naranja troceada, el edulcorante y los huevos, en el vaso, durante 3 minutos a 37 grados y velocidad 5.
• Añade el aceite y la bebida de almendra; programa 10 segundos a velocidad 2 y medio para que se mezcle bien.
• Incorpora la harina integral de trigo o espelta, el pellizco de sal, la harina del almendras, la cucharadita de levadura, la cucharadita de bicarbonato. Programa 15 segundos en velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula.
• Seguir las indicaciones de la preparación anterior.

Ingredientes:

. 100 g de quinoa

. 150 g de champiñones

. 3 pimientos italianos

. 10 anchoas

. 2 cucharadas de AOVE

. Pimienta y cúrcuma

Preparación:

. Seguir las instrucciones del fabricante para cocer la quinoa. Si no está ya lavada, es conveniente lavarla muy bien para quitarle ese sabor amargo que puede tener la saponina y que puede resultar tóxico. Para ello, yo la pongo en un colador y la dejo debajo del grifo mientras la voy removiendo con la mano, hasta que deja de salir una especie de espuma que forma la saponina).

. Poner las dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar en ellos los pimientos partidos en tiras y los champiñones durante unos minutos hasta que adquieran la textura que deseemos.

. Añadir al rehogado anterior, la quinoa, las anchoas, pimienta y cúrcuma al gusto. Remover con movimientos envolventes para integrar los ingredientes.

Puedes añadirle alguna especia o hierba que te apetezca: nuez moscada, albahaca, tomillo…

Una forma diferente de comer legumbres. Estas espirales, se pueden poner en ensalada, pero con salsa puttanesca están exquisitas. Como es una salsa de tomate con ingredientes añadidos, si alguno no gusta, es suficiente con eliminarlo de la receta.

También se puede utilizar esta salsa para completar un plato con espaguetis de calabacín (se pueden hacer con un espiralizador (en ferretería que tengan cosas de menaje o en Amazon). Os aseguro que serán todo un éxito; no dejéis de probarlos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para unas tres raciones:

. 300 g de espirales de lentejas rojas (yo las he comprado en Mercadona) o 500 g de calabacín

Para la salsa:

. 2 dientes de ajo

. 500 g de tomate natural triturado

. 15 aceitunas negras sin hueso, en rodajitas (yo he utilizado «aceituna negra de Aragón» de Mercadona)

. 5 filetes  de anchoas

. Albahaca, orégano, cayena y pimienta

. Alcaparras

. Sal

. 2 cucharadas de AOVE

Preparación espirales o calabacín:

. Cocer las espirales según indica el paquete y reservar para luego añadir la salsa

. En caso de utilizar espaguetis de calabacín: poner una cucharada de aceite en una sartén y rehogarlos durante unos minutos, dependiendo de cómo nos gusten. Hay que tener en cuenta que si se tienen más tiempo en la sartén, perderán la textura de «al dente» y soltarán agua, quedando muy blandos (pero como hay gustos para todo, hay personas que los prefieren así) Es cuestión de ir probando hasta congerle el punto de cómo nos gusta)

Preparación de la salsa:

. Poner el aceite en una sartén y rehogar los ajos picados

. Añadir las aceitunas en trocitos o rodajitas y dales una vuelta

. Incorporar el tomate triturado, las anchoas en trocitos, la sal y las especias; cocinar las salsa a calor o fuego medio durante unos 15 minutos ( el punto de la salsa de tomate suele ser cuando deja de burbujear en la sartén).

. Cuando ya esté lista la salsa, añadir unas alcaparras (según gusto)

¡Y listo para añadir a nuestras espirales de lentejas o nuestros espaguetis de calabacín!!

Un pastel sencillo de realizar, rápido y muy saludable. Gustará a los tuyos y sorprenderá a invitados.

Tiempo de realización: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana
• 1 lata de atún al natural
• 3 aceitunas
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 4 lonchas de queso de cabra
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, cúrcuma y orégano (o albahaca)

Preparación:

• Cortar la berenjena en trocitos pequeños (si no es un producto ecológico, se pelará previamente)
• Rehogar con el aceite, y al final del rehogado, añadir las especias (menos el orégano o albahaca)
• Añadir la salsa de tomate, las aceitunas y 2 lonchas de queso troceadas, rehogando a baja temperatura unos segundos para fundir el queso
• Incorporar el atún, espolvorear con orégano (solo una pizca) y dar unas vueltas al conjunto para incorporarlo
• Disponer la mezcla en un par de aros de emplatar (yo he utilizado dos redondos, de 9 cm), y encima de cada uno de ellos colocar una loncha de queso,
• Gratinar unos minutos hasta que el queso quede fundido y espolvorear con orégano o albahaca

INGREDIENTES

• 1 masa de hojaldre redonda
• 1/2 litro de nata (opcional)
• 3 gotas de esencia de azahar (opcional)
• 1 huevo
• Nueces, Piñones, almendra troceada o en láminas…
• Estevia al gusto

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 200 grados (calor  arriba y abajo, sin aire).
• Montar la nata con la estevia y reservar en el frigorífico.
• Desenrollar la masa de hojaldre y sin quitarla del papel, cortar un círculo en el centro (con un vaso o cortador).
• Batir el huevo con la esencia y pintar el roscón.
• Colocar por encima los frutos secos elegidos (si se ponen pasas, hay que hidratarlas primero para que no se quemen)
• Hornear durante unos 2o minutos, retirar del horno y enfriar sobre una rejilla
• Cortar con un cuchillo de sierra por la mitad y rellenar con la nata reservada

Prueba las endivias cocinadas, les darán un toque especial a los guisantes.

Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES:

• 2 endivias pequeñas
• 100 g de guisantes (finos congelados, y añadir sin descongelar)
• ½ cebolla
• 50 g de jamón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y cúrcuma

PREPARACIÓN:

• Cortar la cebolla en aros finos y rehogar con el aceite hasta que esté transparente.
• Incorporar las endivias cortada en juliana a lo largo o a lo ancho de la pieza, y mantener unos cinco minutos a temperatura media.
• Agregar el jamón picado y dar unas vueltas al conjunto para incorporar
• Añadir los guisantes congelados, una pizca de pimienta y otra de cúrcuma, manteniendo unos minutos hasta que estén totalmente descongelados. Agitar un poco la sartén, en vez de remover, para que no se rompan los guisantes.

Cuando las probéis,  se harán asiduas de vuestra despensa. Serán una parte estupenda del desayuno o de media mañana. Y como siempre, os animo a que  las hagáis con los niños, es un buen aprendizaje para ellos.

Tiempo de preparación: 10 minutos, más unos 35 de horno

Ingredientes para unas 20 unidades:

• 1 naranja de zumo
• 3 huevos
• 70-80 g de panela (según gusto y el dulzor de la naranja)
• 100 g bebida de avena o almendra
• 60 g aceite oliva virgen extra o de coco orgánico
• 200 g coco rallado
• ½ sobre de levadura

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.
• Lavar bien la naranja, y sin pelarla, partirla en trozos pequeños. Poner en el vaso de la batidora; si la batidora que vamos a emplear no es de vaso, utilizaremos un recipiente en el que podamos batir bien todos los ingredientes.
• Añadir los huevos y el azúcar y batir muy bien hasta conseguir una crema espumosa.
• Incorporar la bebida elegida y el aceite, y volver a batir durante unos segundos.
• Introducir el coco rallado y la levadura, y batir de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y moldeable.
• Poner papel de horno en la bandeja de hornear. Formar bolas del tamaño un poco más grandes que una nuez y cuando ya esté en la bandeja, aplastar la masa un poco para quitarle la forma de bola. Dejar espacio entre la masa para que pueda crecer.
• Hundir, hasta el fondo, en cada masa , un trocito de chocolate negro (mínimo 70% de cacao).
• Hornear a 180 grados, más o menos 35 minutos o hasta que estén totalmente doradas.
• Dejar enfriar en una rejilla.

Preparación con Thermomix:

• Poner en el vaso: la naranja en trozos, los huevos y el azúcar; batir 3 minutos, temperatura 37 grados y velocidad 5.
• Añadir la bebida elegida y el aceite; batir 20 segundos a velocidad 3
• Incorporar el coco y la levadura, y batir 1 minuto a velocidad progresiva 5 a 10
• Sacar la masa del vaso y continuar las indicaciones de la preparación anterior.